| 80g |
Zámecká zvěřinová paštika Karla Ludvíka s brusinkami a tousty z bílého chleba |
|
| 120g |
Masové prkénko d´Este – pečené maso, zvěřinová klobása, paštika, sulc, doplněno jablečným křenem a pikantní hořčicí |
|
| 80g |
Kančí kýta (Sous-vide) na listovém salátu s pikantní hořčicí a tousty |
|
| 120g |
Arcivévodova opékaná zvěřinová klobáska podávaná na rozpálené pánvi s kysaným zelím a pečivem.
|
|
|
Bull Shot – silný bažantí vývar s křepelčím vajíčkem a Sherry |
|
|
Domácí kulajda s lesními houbami paní hajné
|
|
|
Zvěřinový vývar se zeleninou, domácími nudlemi a trhaným masem
|
|
|
Hustá gulášovka Stará myslivna |
|
| 120g |
Smažený eidamský sýr s tatarskou omáčkou, oblíbená pochoutka císařských vnoučat
|
|
| 400g |
Grilovaná zelenina zapečená sýrem Fitaki (sýr typu Feta) - cuketa, lilek, paprika, žampiony, kukuřice, rajče |
|
|
Zvěřinový lovecký guláš „Stará myslivna“ variace knedlíků |
|
|
Jelení z Ferdinandova revíru se šípkovou omáčkou, zámecký mramorový knedlík |
|
|
Daněk na smetaně, houskový knedlík |
|
|
Pečený bažant z bažantnice Konopiště dle Viléma II. se slaninou na červeném víně a divokém koření, kysané zelí, šťouchané brambory |
|
|
Výpečky z divočáka, Františka Josefa, staročeské červené zelí, bramborový knedlík
|
|
| 200g |
Jelení steak maršála Radeckého s houbovou omáčkou z lišek |
|
| 300g |
Lothringenská zvěřinová pánev - srnčí, kančí a daňčí medailonky, šípková omáčka |
|
| 200g |
Kančí steaky Stefanie Belgické s mysliveckou omáčkou Cumberland |
|
| 200g |
Srnčí panenka císařovny Sissi s přelivem z čerstvých malin
|
|
| 200g |
Hohenbergské šťavnaté smažené bažantí řízečky |
|
| 1/4 |
Pečená křupavá kachna Gottlieb von Pilsen, houskový knedlík, červené zelí |
|
| 250g |
Steak arcivévody Bedřicha z nízkého roštěnce na drceném pepři, pepřová omáčka |
|
| 200g |
Kuřecí prsa vévodkyně ze Salerna marinovaná s pomeranči, protýkaná sušenými rajčaty, grilovaná zelenina |
|
Obložená mísa podávaná při návštěvě německého císaře Viléma II. na Konopišti r.1914
Výpečky z divočáka, pečená kachýnka ze dvora, zvěřinové kančí řízečky z lončáků, grilované srnčí, daňčí a kančí z konopišťského revíru, myslivecká zvěřinová klobása.
Příloha:
|
selské červené a bílé zelí, domácí, kynutý, zámecký a bramborový knedlík, šťouchané brambory
|
|
| Omáčky: |
šťavnatý výpeček z pekáče a ke zvěřině neodolatelná šípková a omáčka Cumberland
|
|
|
|
|
| 1ks |
Pstruh z mlýna Kožlí, pečený na kmínovém másle |
|
| 100g |
Přírodní kuřecí steak s vařeným bramborem nebo hranolky |
|
| 100g |
Smažený kuřecí řízek s vařeným bramborem nebo hranolky |
|
| 150g |
Salát Albíny na Konopišti - okurkový salát s bílým jogurtem a česnekem |
|
| 150g |
Rajčatový salát s cibulkou |
|
| 200g |
Salát - listové saláty, rajče, rukola, balzamiko a olivový olej |
|
|
Smetanovo-čokoládový dort ze 70% čokolády
|
|
|
Staročeské lívance z fořtovny s borůvkami a čerstvou šlehačkou
|
|
|
Pohár s vanilkovou zmrzlinou, malinami a domácí šlehačkou
|
|
|
Pohár s vanilkovou zmrzlinou, borůvkami a domácí šlehačkou
|
|
|
Knedlíky – houskový, bramborový, karlovarský (1 ks) |
|
|
Brambory vařené
|
|
|
Šťouchané brambory s cibulkou a anglickou slaninou
|
|
|
Brambory pečené s česnekem, cibulkou a slaninou
|
|
|
Steakové hranolky
|
|
|
Grilovaná zelenina |
|
|
Dušené zelí – červené, bílé |
|
|
Pečivo – košíček
|
|
|
Máslo |
|
|
Teplé – lišková, pepřová, šípková, malinová |
|
|
Studené – tatarská omáčka, Cumberland |
|
|
Kečup, hořčice |
|
|
|
Jídelní lístek
